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10.5 Cottura su un solo livello:
Cottura in stampi
Alimenti
Ciambella/Brio-
che
Torta margheri-
ta/Torte alla
frutta
Base per flan –
pasta frolla
Base per flan -
pasta lievitata
Cheesecake
1) Preriscaldare il forno.
Torte/dolci/pane su lamiere dolci
Alimenti
Treccia/Corona
Dolci di Natale
Pane (di segale):
1. Prima parte della proce-
dura di cottura.
2. Seconda parte della pro-
cedura di cottura.
Bigné/éclair
Rotolo dolce
Torta tipo crumble (secca)
Torta alle mandorle con bur-
ro/zucchero
Flan alla frutta (con pasta lievi-
tata/torte lievitate)
Funzione
Temperatura
(°C)
Cottura Ventila-
150 - 160
ta
Cottura Ventila-
140 - 160
ta
Cottura Ventila-
170 - 180
ta
Cottura Ventila-
150 - 170
ta
Cottura Tradi-
170 - 190
zionale
Funzione
Cottura Tradizio-
nale
Cottura Tradizio-
nale
Cottura Tradizio-
nale
Cottura Tradizio-
nale
Cottura Tradizio-
nale
Cottura Ventilata
Cottura Tradizio-
nale
Cottura Ventilata
2)
Tempo (min.)
50 - 70
70 - 90
10 - 25
1)
20 - 25
60 - 90
Temperatu-
ra (°C)
170 - 190
1)
160 - 180
1)
1. 230
2. 160 - 180
1)
190 - 210
1)
180 - 200
150 - 160
1)
190 - 210
150
Posizione della
griglia
1
1
2
2
1
Tempo
Posizione
(min.)
della gri-
glia
30 - 40
3
50 - 70
2
1. 20
1
2. 30 -
60
20 - 35
3
10 - 20
3
20 - 40
3
20 - 30
3
35 - 55
3
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